San Luis Potosí, S.L.P., martes 06 de enero de 2026.– La industria restaurantera en San Luis Potosí cerró 2025 con un balance negativo, marcado por la disminución en ventas y el cierre de establecimientos, reconoció Alejandro Espinosa Abaroa, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en el Estado.
El dirigente empresarial señaló que la situación adversa se presentó a nivel nacional, con entidades como Tabasco donde se reportó el cierre de más de 200 restaurantes, derivado en gran parte de la caída de la actividad petrolera y su impacto en sectores como el comercio y la hotelería.
En el caso de San Luis Potosí, explicó que los afiliados a Canirac registraron una baja de entre 10 y 20 por ciento en comparación con años anteriores, aunque diciembre representó un respiro temporal, sin alcanzar los niveles de otros cierres de año.
Espinosa Abaroa advirtió que el inicio de 2026 está rodeado de incertidumbre para el sector, principalmente por los incrementos al salario mínimo, al seguro social y a diversos insumos, además del impacto de la inflación.
Indicó que los márgenes de ganancia se han reducido considerablemente, ya que el encarecimiento de la canasta básica ha sido superior al crecimiento de los ingresos de los consumidores.
En este contexto, el presidente de Canirac consideró complicado trasladar los aumentos de costos al precio final, ya que hacerlo podría inhibir aún más el consumo. “La gente ya percibe que comer en un restaurante es caro, y subir precios haría todavía más difícil atraer clientes”, expresó, al tiempo que anticipó que la industria tendrá que reinventarse y ajustar sus modelos de negocio para mantenerse a flote.
En el ámbito local, Espinosa Abaroa informó que, aunque se prevé la llegada de nuevas inversiones y la apertura de algunos restaurantes en San Luis Potosí, el sector no muestra un crecimiento real, ya que las aperturas se compensan con cierres.
Detalló que durante el año pasado cerraron entre 80 y 100 restaurantes en la entidad, cifra que podría ser mayor si se consideran negocios no afiliados, y advirtió que en los próximos meses podrían continuar los cierres de cafeterías, fondas y pequeños establecimientos.

