San Luis Potosí, S.L.P., martes 16 de septiembre de 2025.-La Dirección de Protección Civil Municipal de la Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana informó que el bulevar Río Santiago permanece cerrado a la circulación vehicular, debido al desfogue controlado que se realiza en la Presa de San José. La medida comenzó la noche del lunes 15 de septiembre, luego de que el embalse alcanzó el 100 por ciento de su capacidad óptima.

Este operativo forma parte del Plan de Acción Preventivo ante la Temporada de Lluvias, cuyo objetivo es reducir riesgos y salvaguardar a la población. Como parte de las acciones, personal de Protección Civil mantiene recorridos constantes para supervisar los vasos de captación de San José, El Peaje y El Potosino, así como para garantizar que los pasos de agua no presenten obstrucciones.

Las autoridades municipales señalaron que estas labores de monitoreo y prevención se mantendrán de manera permanente mientras persistan las lluvias, con la finalidad de evitar contingencias y mitigar cualquier riesgo para los habitantes de la capital potosina.

San Luis Potosí, S.L.P., lunes 15 de septiembre de 2025.- Cada 16 de septiembre, México se viste de fiesta para conmemorar el inicio de la lucha por su independencia. En la madrugada de 1810, el cura Miguel Hidalgo y Costilla lanzó el llamado “Grito de Dolores”, un acto que marcaría el comienzo de una lucha que cambiaría para siempre el destino del país. Más de dos siglos después, el espíritu de libertad sigue vivo no solo en las plazas y desfiles, sino también en las cocinas, donde los antojitos típicos se convierten en protagonistas de esta celebración nacional.

Tacos dorados, enchiladas, pambazos, pozole y chiles en nogada son solo algunos de los platillos que, año con año, se preparan en hogares y fondas de todo el país. En cada mordida se encuentra una mezcla de historia, identidad y tradición, pues muchos de estos alimentos tienen raíces prehispánicas que fueron adaptadas durante el virreinato y enriquecidas con el paso del tiempo.

Mientras los colores de la bandera ondean en calles y balcones, los aromas del maíz, el chile y el comal caliente envuelven a quienes se acercan a los mercados o puestos ambulantes. El pozole, platillo que algunos historiadores sitúan en ceremonias mexicas, se sirve con carne de cerdo, lechuga, rábanos y orégano, creando un festín visual y gastronómico digno de la fecha.

La historia también se cuenta con los sabores: los pambazos, inspirados en el pan de las clases populares del siglo XIX, se fríen y se rellenan con chorizo y papa; mientras que los chiles en nogada, con su peculiar mezcla de picadillo, nuez y granada, recuerdan el primer imperio mexicano, pues fueron creados para agasajar a Agustín de Iturbide en 1821.

Así, entre recuerdos históricos y recetas llenas de sazón, los antojitos mexicanos no solo alimentan el cuerpo, sino también el alma patriota. Porque en México, la independencia también se celebra con el corazón… y con el paladar.