CANCÚN, QRoo, 14 de mayo de 2022.- El guacamole es una salsa mexicana que existe desde la época prehispánica. De hecho, los mexicas lo llamaban ahuacamolli, que significa mole de aguacate. Se trata de un alimento muy nutritivo pues contiene grasas naturales, hierro, fósforo, etcétera.

Antes del choque de culturas que significó el periodo colonial, los ingredientes del guacamole eran aguacates, jitomates y chiles. Estos eran machacados en molcajetes y consumidos. Sin embargo, después de la Conquista, la gastronomía mexicana se transformó y el ahuacamolli también.

Se añadieron otros ingredientes como cebolla, ajo, sal y jugo de limón. Cabe señalar que este cambio continúa pues, actualmente, también se agregan trocitos de chicharrón, mayonesa o incluso mariscos. Pese a la multiplicidad de combinaciones existentes, el guacamole tradicional es indispensable para acompañar taquitos, quesadillas, tostadas y demás alimentos a base de maíz.

Cabe resaltar que el mole de aguacate, como también se le conoce, tiene múltiples beneficios para la salud. Esto se debe a que el aguacate es una fruta rica en grasas naturales, minerales, fibra, proteínas, hierro y fósforo. Debido a esto, es buenísimo para reducir los niveles de colesterol, perder peso, evitar el estreñimiento y reducir la tensión arterial ¡Ahora imagina los beneficios que tiene el aguacate al juntarse con el jitomate, chile y demás ingredientes!

Nuestra experta en gastronomía, Laura B. de Craza, nos comparte una deliciosa y sencilla receta para preparar esta salsa. Ingredientes: tres aguacates grandes y maduros, dos jitomates, dos chiles jalapeños, media cebolla, medio manojo de pipicha, sal y pimienta al gusto y, para acompañar: queso fresco cortado en tiras y tortillas recién hechas. ¡Buen provecho!