San Luis Potosí, S.L.P., jueves 30 de abril de 2026.– El titular de la Dirección de Servicios Municipales, Christian Azuara, informó que la actividad en el Rastro Municipal de San Luis Potosí registra un incremento cercano al 60 por ciento, impulsado principalmente por el aumento en el sacrificio de ganado porcino.

De acuerdo con el funcionario, mientras la matanza de res se ha mantenido en niveles habituales, el procesamiento de cerdos ha mostrado un crecimiento notable, alcanzando en jornadas de alta demanda hasta 400 animales. Esta tendencia, explicó, responde en gran medida a la incorporación de nuevos introductores que han optado por utilizar las instalaciones municipales.

Azuara señaló que este comportamiento refleja una mayor confianza en el servicio que ofrece el rastro, tanto por sus condiciones operativas como por el cumplimiento de normas sanitarias. En ese sentido, destacó que se han fortalecido los mecanismos de inspección para garantizar la calidad e inocuidad de los productos cárnicos.

Ante el contexto sanitario que se vive a nivel nacional, el funcionario subrayó que se mantienen estrictos filtros para evitar el ingreso de animales en malas condiciones, especialmente por el riesgo del gusano barrenador.

Asimismo, indicó que se realizan revisiones permanentes posteriores al sacrificio, con el objetivo de asegurar que la carne que llega al consumidor cumpla con los estándares establecidos.