San Luis Potosí, S.L.P., jueves 29 de enero de 2026.– La industria restaurantera atraviesa un periodo complejo derivado del incremento en la carga salarial y en las cuotas del Seguro Social, lo que ha obligado al cierre de alrededor de 60 restaurantes durante 2025, informó Alejandro Espinosa Abaroa, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC).

El dirigente empresarial señaló que, ante el aumento de costos operativos, numerosos establecimientos se han visto forzados a reducir su plantilla laboral hasta en un 30 por ciento, como una medida para mantener la viabilidad de los negocios sin trasladar los incrementos al consumidor final.

Espinosa Abaroa explicó que, aunque subir los precios sería la opción más inmediata, el sector ha optado por contenerlos, ya que el encarecimiento de la vida ha reducido la frecuencia con la que la población acude a restaurantes. Añadió que durante enero se registró una caída en la afluencia de clientes de entre 20 y 30 por ciento, particularmente entre semana.

El presidente de CANIRAC advirtió que el número de cierres registrados en 2025 es superior al promedio de años anteriores, situación que atribuyó principalmente a la elevada carga tributaria y a las obligaciones patronales, problemática que, dijo, afecta no solo a la industria restaurantera, sino a las micro, pequeñas y medianas empresas (MIPIMES) en general.

En ese sentido, llamó a la implementación de políticas públicas que permitan la reactivación del sector, como la deducibilidad total de facturas en restaurantes, propuesta que consideró podría incentivar el consumo y fortalecer a una industria que, junto con otras MIPIMES, genera cerca del 69 por ciento del Producto Interno Bruto del país.

Finalmente, Espinosa Abaroa expresó confianza en que a partir de febrero se registre una recuperación gradual, impulsada por fechas de alta demanda como el Día de la Candelaria, el Super Bowl y el 14 de febrero, para las cuales se espera un repunte en ventas de al menos 20 por ciento, aunque aclaró que se trata de eventos específicos y no de una solución estructural.