San Luis Potosí, S.L.P., domingo 30 de noviembre de 2025.– La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) en San Luis Potosí realizó la graduación de la primera generación de la Incubadora de Negocios Gastronómicos, un programa en el que participaron 30 empresas y que, por su impacto, será replicado a nivel nacional, informó el presidente local del organismo, Alejandro Espinosa Abaroa.

El dirigente señaló que el proyecto surgió ante la alta tasa de deserción en el sector, donde únicamente dos de cada diez emprendimientos logran consolidarse después de cinco años. Explicó que la iniciativa busca reducir la curva de aprendizaje mediante capacitaciones basadas en experiencias comprobadas de éxito.

La incubadora ofreció más de 40 horas de formación, durante las cuales los participantes recibieron herramientas para construir un negocio gastronómico desde sus bases. Entre los módulos impartidos se incluyeron estructura y diseño de menús, métodos de costeo, trámites obligatorios, operación cotidiana, gestión de personal y resolución de problemas comunes en la industria.

Espinosa Abaroa detalló que el programa pretende que los egresados comprendan a fondo las implicaciones de iniciar un proyecto de este tipo y cuenten con criterios sólidos para lograr su rentabilidad. Agregó que el modelo también permite acceder a opciones de financiamiento, lo que facilita concretar o ampliar ideas de negocio.

El presidente de Canirac SLP destacó que el esquema diseñado en el estado generó un impacto positivo que llamó la atención de la dirigencia nacional del organismo, la cual estableció contacto con la delegación potosina para replicarlo en diferentes entidades del país. “Les gustó este trabajo que hicimos a nivel local y la idea es que se desarrolle en varios estados”, afirmó.

Con esta primera generación, la Cámara busca fortalecer al sector gastronómico y fomentar la consolidación de proyectos empresariales más sólidos, competitivos y con mayores probabilidades de éxito.