San Luis Potosí, S.L.P., domingo 15 de marzo de 2026.- Ante la escasez de personal que enfrenta el sector restaurantero en San Luis Potosí, algunos establecimientos han comenzado a incorporar tecnología en sus operaciones, incluyendo robots que apoyan en el servicio de mesa y en tareas básicas de cocina, una tendencia que podría expandirse en los próximos años.

El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) en el estado, Alejandro Espinosa Abaroa, explicó que uno de los principales factores que ha impulsado este cambio es la dificultad para encontrar trabajadores dispuestos a laborar en el sector.

De acuerdo con el dirigente empresarial, cada vez menos personas se interesan en emplearse en restaurantes debido a las largas jornadas laborales y al nivel de exigencia del trabajo, por lo que la tecnología comienza a verse como una alternativa para mantener la operación sin afectar la calidad del servicio.

En algunos negocios, los robots ya cumplen funciones como trasladar platillos desde la cocina hasta las mesas o colaborar en la elaboración de preparaciones sencillas. No obstante, Espinosa Abaroa subrayó que estas herramientas no sustituyen completamente al personal, especialmente en restaurantes de mayor nivel, donde la atención directa al cliente forma parte esencial de la experiencia gastronómica.

Además de la falta de mano de obra, el representante del sector señaló que los restaurantes enfrentan presiones económicas derivadas de la carga fiscal, el incremento de los costos laborales y las cuotas de seguridad social, factores que han llevado a muchos empresarios a buscar soluciones tecnológicas que ayuden a mantener la rentabilidad.