San Luis Potosí, S.L.P., miércoles 3 de septiembre de 2025.- El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Alejandro Espinosa Abaroa, reconoció que agosto fue un mes complicado para el sector, con una baja en las ventas derivada de las vacaciones, el regreso a clases y la feria.

“No tuvimos buenos resultados en agosto. La feria, si bien beneficia a algunos, también perjudica a otros. Esperamos que a partir de septiembre empiece a repuntar”, señaló el dirigente, al anticipar que el último trimestre del año será clave para recuperar el dinamismo económico.

Espinosa Abaroa explicó que uno de los principales desafíos que enfrenta la industria restaurantera es la falta de personal especializado, sobre todo en el área de meseros, con un déficit estimado entre el 10 y el 20 por ciento. A ello se suma la alta rotación, pues los trabajadores suelen cambiar de restaurante en busca de mejores ingresos.

“En ocasiones prefieren irse a la zona industrial que estar en los restaurantes, aunque en nuestro sector el ingreso puede ser mayor por las propinas. El problema es la competencia y la carga laboral”, indicó.

Otro factor que está influyendo en el mercado laboral, añadió, es el retorno de connacionales desde Estados Unidos.

Aunque esta situación puede ser difícil para algunas familias, consideró que beneficia a la industria, ya que se trata de mano de obra con experiencia en restaurantes.

“En Estados Unidos están sufriendo por falta de personal porque muchos mexicanos están regresando. Para San Luis Potosí eso significa que tendremos trabajadores más calificados”, explicó, tras señalar que esto permitirá avanzar hacia una mayor eficiencia en el servicio.